黄山企业食堂承包常用指南 芜湖毅丰达餐饮承包

如何降低食堂承包管理成本为了解决广大人民群众的饮食问题，成本控制是一件非常重要的事情。作为食堂管理的重要组成部分，成本控制一直是食堂承包经营者关心的问题。要保证食堂管理能更好地运行，首先要解决的是管理成本问题。

成本控制意识可以看作是企业文化的一部分。通过对员工的培训和教育，在员工中形成自我管理意识。在日常管理中，强调自我激励和自我控制，培养员工以食堂为家，***控制成本，加强成本管理。

成本控制的关键是目标成本。我们需要根据自己的生产能力、技术能力、设备水平、物资供应渠道和价格水平来衡量、分析和比较目标成本。经过多次计算，目标利润选择了一个合理的方案。为了达到目标成本，应尽量减少无效成本的发生。强化监督职能，加强物资管理，物资管理必须对人负责，定期清点库存，避免物资流失。

成本指标分层实现各项成本，形成成本管理网络，将成本管理与市场紧密联系起来。实现成本管理制度化，形成严格执行制度的良好氛围。物质激励和精神激励适用于成本管理较好、经济效益较高的部门和员工。

食堂管理系统可以从前期的材料消耗和库存平衡到订货和服务，到后期的现金收入和财务分析等各个方面进行有效控制。同时，食堂按照食堂管理制度规定的数量采购食材，准确备料，确保有一定数量。它既不浪费，又能根据网上订购的数量满足食堂对食材的需求。食堂准确备餐，保证有一定数量和一定数量，大大节省了食堂的采购、库存、人工等运营成本。

选择食堂承包机构时需要关注哪些方面

近年来很多企业都会为员工提供方便优质的食堂服务并且在食堂的管理和运营方面，很多大型企业都会选择优质的承包机构来承担食堂服务工作。对于大型企业而言食堂菜品的安全性关系到员工的健康和企业的声誉，因此在选择食堂承包机构时通常都非常谨慎。接下来就来介绍一下大型企业选择***正规菜品丰富的食堂承包时通常都会关注哪些方面。

一、关注机构运营管理经验

大型企业在选择信赖的食堂承包机构时，通常都会对该机构是否具有完善的食堂运营管理经验非常重视，因此大型企业的就餐人员数量较多，一些缺少实际操作经验的食堂承包方往往很难应付大量的就餐人员的需求。而具有丰富食堂运营经验的机构，通常都能够设置紧急预案，能够更好的化解就餐人员需求变化的问题。

二、关注机构食材安全管理

食堂主要负责为企业员工提供饭菜，一旦出现食品安全问题，将会对企业的社会形象造成严重的打击，因此在选择食堂承包机构时，企业通常会对食堂承包机构的食材安全管理的方式较为关注，通常经验丰富的食堂承包机构都会拥有一套完善的食材安全管理体系，确保食堂饭菜不会出现安全性方面的问题。

三、关注机构饭菜丰富程度

很多食堂常年累月所提供的饭菜产品都没有翻新，从而造成食堂就餐人员对食堂的饭菜多有诟病。因此很多企业在选择服务佳的食堂承包机构时，都会对承包机构在饭菜品种的丰富性方面给予关注，通常能够提供花样翻新口味变化多端的食堂承包机构更容易受到企业用户的欢迎。

食堂承包公司告诉你吃洋葱有3个禁忌：

1.***体质的人不宜吃洋葱

很多人对洋葱***，如果摄入了洋葱，可能产生皮肤红疹等症状，还会出现扩散，引发全身性皮炎。大家平常要了解自己的***原，若存在对洋葱***的现象，要远离这些食物。另外如果存在消化系统的异常表现，也要尽量少吃洋葱，因为洋葱具有比较强的刺激性，不利于食物的消化，还会***消化系统。

2.洋葱不要过量食用

洋葱有很强的刺激性，而且有强烈的挥发性气味，如果过度食用，可能会产生胀气的症状，加重肠胃负担。另外还需要注意的是，洋葱不能够煮得太久，因为洋葱中含有比较容易被分解的磺脲丁酸，如果营养物质被高温分解后，会失去雪血糖***。

3.洋葱不要和海鲜混吃

洋葱含有丰富的草酸，而海鲜含有大量的碘离子和钙离子，两者同食会形成介石，会影响泌尿系统的正常功能。另外，吃洋葱时与鱼共吃，草酸会与鱼中的蛋白质结合，可能产生沉淀物，难以被***吸收。